На вулиці літо, яскраво світить сонечко, на городі дозрівають ягодки і малинка, довгі теплі вечори, посиденьки з рідними і друзями… Хіба мало є поводів, шоби приготувати цей чудовий, вміру солодкий і освіжаючий торт. А ще – він може стати просто чудовим подарунком для дорогої вам людини. Отже, звіряйте список покупок і ми починаємо!
Список покупок:
Для тіста:
- 250 гр муки
- 1 ч.л. Розпушувача (порошок для печива)
- 160 гр білого шоколаду
- 1 пакетик ванільного цукру
- Щіпка солі
- 150 гр цукру
- 4 яйця (розмір L) кімнатної т-ри
- 200 гр масла кімнатної т-ри
Для крему:
- Вершки (мінімум 32% жирності) 250 гр
- Цукор на смак
Декор:
- Малина Прибл 700 гр (в залежності від розміру)
- Малиновий конфітюр без кісточок 200 гр
- Мастіка або Марципан 1 упаковка
Додатково:
- Газета
- Скрєпки
- Лінійка
- Форма для випічки 20х20 см
Приготування:
Включаємо духовку на 180°.
Далі розтоплюємо шоколад на водяній бані і остужуємо до кімнатної т-ри.
М´яке масло збиваємо у великій посудині до пишного і кремообразного стану. Далі в декілька підходів додаємо цукор, потім ванільний цукор і збиваємо міксером до легкої і ніжної текстури білого кольору.
Тепер до нашого масла з цукром добавляємо по 1 яйцю і по 1 столовій ложці муки продовжуючи все збивати міксером.
Коли ми додали всі яйця, просіюємо решту муки у нашу суміш, додаємо сіль і акуратно перемішуємо силіконовою лопаткою.
Далі туди ж виливаємо наш розтоплений, але остивший шоколад і знову добре, але акуратно перемішуємо лопаткою до однорідності.
Тепер застиляємо нашу форму для випічки пергаментним папером, за бажанням можна ще змазати маслом, але зовсмім чуть-чуть.
Виливаємо наше тісто у форму і рівно розприділяємо.
Беремо газету і скадуємо її заудвоє (в дра рази 😁) і добре мочимо водою. Газету треба буквально пропітати водою, але шоби з неї не зтікало.
Обертаємо нашу форму з тістом мокрою газетою, скріплюємо скрєпками і ставимо у вже розігріту духовку.
Випікання:
Випікаємо прибл. 45-55 хв до золотистого кольору (час випікання залежить від вашої духовки). Перевіряємо наше тісто на готовність за допомогою дерев´яної шпажки або зубочистки, роблячи декілька проколів у нашому бісквіті. Дерев´яна паличка має залишатися повністю сухою.
Готовий корж залишаємо у формі хвилин на 15-20, далі акуратно виймаємо його і повністю остужуємо на решітці.
Декор:
Малину помити і дуже добре висушити бумажними рушниками.
На слабенькому вогні розтоплюємо малиновий конфітюр і остужуємо його до кімнатної тем-ри.
Розрізаємо наш корж на 2 рівні частини і нижню частину вже ставимо на тарілку, на якій буде стояти торт. Бо готовим його перенести вже буде неможливо!
Далі збиваємо вершки з цукром (на смак) на максимальній швидкості міксера, декілька хвилин.
Викладаємо збиті вершки на нижній слой торта і зверху обережно кладемо іншу частину коржа.
Далі щедро обмащуємо наш торт з усіх сторін малиновим конфітюром, він буде виступати у ролі клею для нашої малини.
Вирізаємо полоски для бантика:
Тепер саме цікаве – робимо бантики з мастіки. Або ж ви можете замінити її марципаном.
Мастіку краще брати кольору «ваніль», а не сніжно-білу. Так вона буде гармонійніше «перекликатися» з ніжним і яскравим кольором малини.
Спочатку руками розімнемо мастіку, але не довго, шоби вона не почала танути і розкатуємо її до середньої товщини. Коли мастіка занадто мяка і рветься, остудіть її декілька хвилин у холодильнику.
Далі вирізаємо полоски:
Лєнточки:
- 2 полоски 30х3 см
Бантик:
- 1 полоску 10х3 см
- 2 полоски 11х3 см
- 2 полоски 14х3
З 14-ти сантиметрових полосок формуємо бантик. Спочатку склеїти кожну з них окремо, а потім дві разом.
10-ти сантиметровою полоскою прячемо наш шов на бантику, обертаючи нею місце склеювання.
На 11-ти сантиметрових полосках вирізаємо гострим ножем, або кулінарним шпателем, трикутник.
Формуємо бантики:
Тепер дві 30-ти сантиметрові полоски викладаємо на торт навхрест і легко прижимаємо. Далі викладуємо повністю суху малину в квадратиках між полосками, закриваючи нею весь торт. Збоку почитаємо виставляти малину, рухаючись знизу вверх. Якшо потрібно, можете ще змазати малину конфітюром, шоби вона краще приклеїлася.
Коли вся малина викладена, до місця перехрещення наших полосок спочатку викладаємо 11-ти сантиметрові полоски, трикутниками вниз, а потім і сам бантик.
От і все! Порадуйте своїх рідних і близьких таким оригінальним подарунком! Тим більше у самий розпал малинового сезону! І обовязково поділіться своїми враженнями про торт у коментарях.
Поради:
Малину старайтеся обирати приблизно одинакового розміру, шоби торт мав рівномірну структуру.
Якшо у вас немає потрібної форми - зробіть одноразову. Складіть фольгу у декілька шарів і сформуйте з неї рівний квадрат. Для підстаховки можете скіпити її степлером по боках.
Якшо у вас не виходить зліпити бантик з мастіки, можете просто вирізати його по трафарету.
Такий корж може стояти в холодильнику макс 2 дня, добре обернутий у харчову плівку. Тож ви можете приготувати його завчасно і зекономити час у день подачі.
Якшо у вас немає малинового конфітюру без кісточок, ви можете використати малинове варення, перетерте через сито.
Для стабілізації і зміцнення бантика з мастіки, поставте вирізані полоски на декілька хвилин у холодильник.
Малину можна ще замінити на блубері (лохину).
Важливо:
Малину не бажано заміняти полуницею. Так як клубніка набагато більша за розміром і важча, вона може повідпадати по бокам і ще вона не закриє собою всі щілі так, як закриє малина.
Ваша Ді 💋